Nấu rượu nếp than trải qua nhiều công đoạn, đòi hỏi người nấu phải có kinh nghiệm mới làm ra được rượu ngon, đạt chất lượng. Nếp than sau khi mua về vo thật sạch, để ráo nước và đem hấp thật chín. Sau đó, cơm để nguội trộn với men và ủ từ 7-10 ngày, tùy vào thời tiết. Đây là công đoạn khó nhất bởi người nấu canh thời tiết nắng nóng thì ủ khoảng 7 ngày, còn thời tiết nắng mưa bất thường phải dùng kinh nghiệm xem cơm đã lên men thì mới tiến hành các công đoạn tiếp theo. Tất cả các công đoạn làm rượu nếp than đều được làm bằng thủ công. Rượu nếp than này có vị ngọt, dễ uống, rượu càng để lâu lên men càng nhiều thì uống sẽ càng ngon